Undgå madspild og spar penge | Sådan gør du

Mængden af mad, vi smider væk, er et stort problem i UK. Selvom der var et fald i løbet af den nationale lockdown, er det individuelle husholdningsaffald nu på samme niveau som i 2018, ifølge bæredygtighedsorganisationen WRAP.

I deres seneste undersøgelse, der undersøger niveauet af husholdningsaffald i landet, sagde deltagerne, at de nu har mindre tid til at håndtere mad, end de havde, da restriktionerne var på plads.

Selvom husholdningerne ikke er den eneste kilde til madspild - producenter, supermarkeder og restaurations- og servicevirksomheder bidrager alle - er de ansvarlige for det meste af det. I UK kommer 70% af det samlede madspild fra dem, hvilket svarer til 14 mia. pund om året.

Bortset fra miljøpåvirkningen og de etiske spørgsmål - anslået 25 millioner tons unødvendige drivhusgasemissioner i en tid med udbredt brug af fødevarebanker - er det mange penge at smide i skraldespanden. Fordelt på de næsten 30 millioner husstande i UK svarer det til en besparelse på mere end 450 pund pr. husstand i løbet af et år.

Fødevarepriserne stiger, så bedre planlægning, indkøb og forbrugsvaner kan føre til besparelser og undgå unødvendigt spild. Ved at vide, hvordan man fortolker mærkningen, hvilke fødevarer man skal købe, og ved blot at være mere opmærksom på problemet kan man være med til at mindske virkningen på samfundet, miljøet og ens økonomi. Her er mine tips til, hvordan du kan spare penge og samtidig være bevidst om at undgå madspild.

Bedst før vs. sidste anvendelsesdato

Har du brug for en nem måde at forvirre nogen på? Bare spørg dem, hvad forskellen er på "bedst før"- og "sidste anvendelsesdato". Forbrugerne tror ofte, at disse datoer betyder det samme, og det er nemt at se hvorfor.

"Bedst før" handler om kvalitet og henviser blot til den dato, hvor produkterne begynder at forringes i smag og konsistens. De er ikke længere bedst, men er for det meste stadig gode at spise.

"Sidste anvendelsesdato" er noget andet. Denne dato anvendes ofte for friske og letfordærvelige fødevarer som kød, fisk og mejeriprodukter. Producenten eller supermarkedet anslår, at det er det tidspunkt, hvor disse fødevarer sandsynligvis "går ud" eller ikke længere er sikre at spise.

Problemet med sidste anvendelsesdatoer er, at fødevarer går fra at være gode at spise til at være klar til at ryge i skraldespanden på en nat, men i virkeligheden er det ikke sådan, at fødevarers forringelse foregår. Hvilken type mad det er, hvordan den er opbevaret, og hvordan den ser ud og lugter, er alle bedre indikatorer for, om noget er sikkert at spise eller ej.

Heldigvis er nogle supermarkeder begyndt at indse, at der nogle gange ikke er behov for at sætte en etiket på tingene. Morrison's har for nylig droppet sidste anvendelsesdatoer på mælk til fordel for en "sniff-test" i stedet. Denne gamle, intuitive metode kan forhindre, at millioner af liter mælk bliver hældt ud i afløbet hvert år.

Hvilke fødevarer har en længere holdbarhed?

Forskellige typer fødevarer ældes på forskellige måder. For at undgå unødvendigt spild kan vi bruge vores sanser (og lidt sund fornuft) til at afgøre, om en fødevare simpelthen er for gammel eller ikke længere er sikker at spise.

Frugt og grøntsager vil med tiden rådne. Luft, fugt, lys og temperatur bidrager alle til dette. Du kan se det, fordi de bliver brune og til sidst udvikler skimmelsvamp.

Brød og bagværk tørrer typisk ud og bliver gammelt. Forkalkning er ikke ensbetydende med, at det er usikkert at spise det. Opbevaring i et fugtigt miljø kan føre til skimmelsvamp. Skimmelsvamp på brød er skadeligt og bør ikke spises. (I modsætning til visse andre typer skimmel, der findes på visse oste og salami).

Kød og fisk og skaldyr nedbrydes hovedsagelig af overfladebakterier. En ændring i farve og lugt er stærke indikatorer på, at de ikke længere er sikre at indtage.

Mejeriprodukter er usædvanlige, idet de bakterier, de indeholder, undertiden faktisk kan konservere dem snarere end nedbryde dem (selvom dette med tiden kan føre til en ændring i smag eller konsistens).

Dette afhænger dog af selve mejeriproduktet. Ost kan holde sig længe i køleskabet, hvis det opbevares korrekt, men mælk har en meget kortere levetid. Hvis mælken har klumper eller lugter ubehageligt, er den ikke længere sikker at anvende.

Mange fødevarer har en lang holdbarhed. Disse fødevarer kan holde sig længere på grund af deres naturlige sammensætning eller på grund af den måde, de er blevet konserveret eller fremstillet på.

Disse essentielle produkter i skabet kan holde sig i månedsvis uden kvalitetsforringelse, hvis de opbevares korrekt:

• Havregryn
• Konserves (supper, fiskekonserves, bønner, linser, frugt, grøntsager osv.)
• Krydderier
• Ris og andre kornsorter
• Tørret pasta
• Honning
• Madlavningsolier
• Salt, peber og andre krydderier
• Proteinpulver og proteinbarer

Dette er blot nogle få, men der findes mange, mange flere.

Tips til, hvordan du kan undgå madspild

At købe fødevarer med lang holdbarhed er blot én strategi til at undgå madspild. Her er et par andre:

1. Planlæg dine måltider: Køb kun de ingredienser, du har brug for, og undgå impulskøb. Mad, der er købt uden en plan, kan ende med at blive glemt og rådne op bagest i køleskabet.
2. Brug din fryser: Frosne frugter og grøntsager bevarer de fleste af deres næringsstoffer, og de holder meget længere end friske. Kød og fisk kan også lægges i fryseren, hvis du ikke får mulighed for at bruge dem (så længe de ikke tidligere har været frosset ned).
3. Lær at elske rester: Mad behøver ikke nødvendigvis at blive spist frisk fra ovnen for at smage godt. Faktisk smager mange retter endnu bedre dagen efter. Så i stedet for at smide dine rester af chili con carne eller spaghetti bolognese ud, kan du lægge dem i køleskabet til frokost dagen efter. Du kan endda være kreativ og inkorporere rester i andre opskrifter.
4. Kompost: Selv om noget ikke længere er optimalt, behøver det ikke at blive smidt i skraldespanden. Madrester kan omdannes til kompost, hvilket er godt for din have.
5. Donér overskydende mad: I stedet for at smide mad væk, som du ikke har tænkt dig at spise, kan du give den til en lokal fødevarebank. Friske grøntsager, kød, fisk og mejeriprodukter accepteres måske ikke, men ubrugte dåser og glasvarer vil blive værdsat. Vær med til at bekæmpe fødevare-fattigdom og samtidig reducere madspild.
6. Oplys dig selv og andre: Jo mere vi lærer om problemet med madspild, jo mere kan vi gøre for at mindske det. Tal med dine venner og familie om madspild og del det, du har lært, med dem. En familie, der arbejder sammen om at reducere madspild, vil være langt mere effektiv end en enkeltperson.

Kort fortalt

Det er af afgørende betydning at reducere eller helt at undgå madspild. Ikke kun på grund af de økonomiske omkostninger, men også på grund af den forskel, det kan gøre for miljøet, og fordi det kan bidrage til at bekæmpe fødevare-fattigdom.

Hvis man kender forskellen på "bedst før" og "sidste anvendelsesdato", udviser lidt sund fornuft og planlægger madindkøb bedre, kan det alt sammen være med til at reducere mængden af mad, man smider væk, og man kan endda spare en pæn sum penge.

Følg disse tips til, hvordan du kan undgå madspild, og tal med andre om emnet. Hvis du blot er mere bevidst om vores forbrugs- og spildvaner, kan det måske endda føre dig ind i en ny verden af bevarelse og madoplysning.