Budgetvenlig madlavning | 3 hurtige og nemme opskrifter

Lækre budgetvenlige måltider kræver ikke altid en hel liste med smarte ingredienser.

Da mange mennesker vil forsøge at lægge et lidt strammere budget i år, tænkte vi, at det var på sin plads med et par opskrifter, der bruger de grundlæggende ingredienser fra køkkenskabet, så du kan udnytte de dåser, der gemmer sig i bunden af dit skab.

Disse opskrifter på budgetvenlige måltider vil hjælpe dig med at lave noget hurtigt og nemt med nogle få basisvarer, som vi er ret sikre på, at du allerede har i dit køkken. Og selv hvis du ikke har dem, behøver du bestemt ikke at lede efter dem i en uoverskuelig supermarkedsgang.

De er måske nok enkle, men vi garanterer, at de alle sammen vil give dig et velsmagende og mættende aftensmåltid.

https://youtu.be/bQITuyzwgOY

1. Chili med søde kartofler

Prøv at blande tingene op fra en standard chili med hakket kød med dette lækre vegetariske alternativ. Den er fyldt med smag og er en ægte skål med comfort food, tro os. Hvis du kan lide den skarpere, kan du også prøve at tilføje friske chilier.

Har du lyst til at være lidt ekstra? Sørg for at servere den med et generøst drys revet ost.

Portioner: 4

Ingredienser

• 2 tsk. kokosolie
• 1 rødløg (skåret i skiver)
• 2 hvidløgsfed (hakket)
• 600 g sød kartoffel
• 2 tsk. chilipulver/flager
• 1 dåse kidneybønner
• 2 tsk. sojasauce
• 150 ml vand
• 2 spsk. tomatpuré
• En knivspids salt og peber

Fremgangsmåde

1. Varm kokosolien op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og steg det i et par minutter.
2. Tilsæt ternene af søde kartofler og smag til med salt og peber. Rør godt rundt, hæld vandet i, dæk gryden med et låg og lad det simre i 30 minutter.
3. Tilsæt nu chilipulver og spidskommen, rør krydderierne igennem, og læg låg på igen i 5 minutter.
4. Tag låget af, og mos den søde kartoffel med en moser, indtil den er glat og uden klumper. Tilsæt kidneybønner, sojasovs og tomatpuré, og rør det hele igennem, indtil det hele er blandet. Læg låget på igen, og lad det simre i yderligere 5 minutter for at varme bønnerne igennem.
5. Rør en sidste gang rundt, og server med en salat ved siden af.

Næringsindhold pr. portion:

2. Spansk omelet

Den ydmyge omelet er bare en af de utrolige retter, der let bliver overset, men som man kan stole på gang på gang for et super hurtigt og mættende måltid. Denne enkle opskrift er også en fantastisk måde at bruge eventuelle grøntsagsrester på - bare smid dem i blandingen, når kartoflerne er kogt.Portioner: 4

Ingredienser

• 2 spsk. olivenolie
• 1 løg (hakket)
• 300 g nye kartofler (skåret i skiver)
• Salt og peber efter smag
• 6 æg (pisket)
• Rester af grøntsager

Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en stor stegepande. Tilsæt løget, rør godt rundt, og lad det stege i et par minutter.
2. Tilsæt nu kartoffelskiverne, og rør rundt, så de er jævnt dækket af olie. Smag til med salt og peber, og læg låg på, og lad dem stege i 15 minutter.
3. Når de er kogt, tilsættes eventuelle rester af grøntsager, som du har i køleskabet, og som skal bruges op! Vi er gået efter grønkål, men peberfrugter og champignoner er også gode. Rør rundt, sæt låget på igen, og lad det koge i et par minutter (bare for at det skal falde lidt sammen).
4. Tag forsigtigt gryden af varmen, og hæld det hele i en stor skål sammen med de sammenpiskede æg. Bland godt med en spatel eller ske for at sikre, at alt er godt blandet.
5. Varm endnu en teskefuld olivenolie op i din pande, og hæld derefter omeletblandingen i panden. Dæk med låg og steg i 5-10 minutter ved middelvarme.
6. Fjern låget, og brug en stor middagstallerken til at dække toppen af panden. Vend forsigtigt panden, så omeletten kommer ud på tallerkenen, og sæt derefter panden tilbage på varmen, og skub omeletten tilbage i panden med den kogte side opad. Dæk igen til, og lad den stege i yderligere 5-10 minutter på denne side.
7. Skub omeletten over på en tallerken, og skær den i kvarte. Servér med en salat og nyd den!

Næringsindhold pr. portion:

3. Røget kikærtegryde

Fuld af smag og varme skal du ikke vente længe med at nyde denne lune kikærtegryde. Det er en alsidig ret, der er fantastisk alene med lidt sprødt brød, eller hvis du er ude efter noget mere fyldigt, kan du servere den med ris eller quinoa ved siden af.

Portioner: 4

Ingredienser

• 2 spsk. olivenolie
• 2 løg (i tern)
• 3 hvidløgsfed (hakket)
• 2 dåser hakkede tomater
• 2 dåser kikærter (drænet)
• 1 tsk. røget paprika
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. chilipulver
• 100 g grønkål (hakket)
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt derefter løg og hvidløg, og steg det i et par minutter.
2. Tilsæt paprika, spidskommen og chilipulver, og rør godt rundt, så de øvrige ingredienser bliver jævnt fordelt.
3. Tilsæt de hakkede tomater, smag til med salt og peber, og giv derefter en god omgang for at blande alt i gryden. Dæk med låg og lad det simre i 15 minutter for at tykne.
4. Tilsæt herefter de afdryppede kikærter og den hakkede grønkål, og bland dem igennem. Læg låget på igen, og lad det simre i yderligere 15 minutter, så kikærterne koger og grønkålen falder lidt sammen.
5. Rør godt rundt, og fordel den derefter i skåle og nyd den! Servér med hvidløgsbrød som afslutning på dette lækre måltid.