Niall Kirkland er tilbage med endnu en utrolig opskrift på chipotle kyllingesalat, som vi garanterer vil gøre din frokost til noget, som du vil se ekstremt meget frem til. Ikke kun er det et lækkert makro-venligt måltid spækket med protein, sundt fedt og en masse vitaminer og mineraler. Det sprudler desuden også med smagsindtryk.
Oftest anvendt i det mexicanske køkken, har chipotle sauce en røget, krydret smag, som kommer fra de røget chili og gerne med et hint af sødme og en smule syre fra forfriskende lime. Lad os bare sige, at det er et match med kylling.
Og vi har ikke engang nævnt avocado dressingen endnu... Mmm....
Serveringer: 3
Ingredienser
Til kyllingen:- 25 g chipotle pasta (kan findes i de store supermarkedskæder)
- 1 spsk. extra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- Saft fra ½ lime
- ½ tsk. spidskommen
- ½ tsk. røget paprika
- ½ tsk. chilipulver
- 1 spsk. honning
- 2 kyllingebryst (ca. 150 g hver)
- 1 spsk. kokosolie
- 1 stor avocado
- En håndfuld koriander (stilke fjernes)
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 200 g 0% fedt Græsk yoghurt
- Saft af ½ lime
- En smule mælk
- Salt og peber for smag
- Salat (hakket)
- Cherry tomater (halveret)
- 2 spsk. sorte bønner
- 1 peberfrugt (skåret i tern)
Fremgangsmåde
- Bland chipotle pasta, olivenolie, hvidløg, limesaft, spidskommen, røget paprika, chilipulver og honning, krydre derefter med salt og peber efter smag.
- Overfør derefter din marinade til en stor skål sammen med kyllingebryst og massér din marinade ind i hver enkelt. Lad dem ligge i marinaden, hvis du har tid, hvis ikke, skal du ikke bekymre dig.
- Tilsæt nu avocado, koriander, hvidløg, græsk yoghurt, limesaft, mælk, salt og peber til en blender eller food processor og blitz, indtil det er glat. Sæt den til side.
- Opvarm kokosolie i en non-stick pande og tilsæt dine marinerede kyllingebryst. Steg i 5-7 minutter på hver side. Sørg for, at kyllingen er kogt igennem, inden du skærer ud. Du ønsker måske at stege i yderligere 10 minutter i ovnen, hvis du ikke er sikker.
- For at servere, tilsæt salat, cherrytomater, sorte bønner og peber i en skål og bland sammen. Tilføj derefter din chipotle kyllingebryst på toppen efterfulgt af din avocado dressing.
3 sunde salater til grillaftenen | Sommer meal prep
Glem alt om skåle med smagløst, slap salat - Disse lækre salater er next level.
Grillspyd på 3 måder | BBQ meal prep
Skift din BBQ-rutine ud med disse lækre grillspyd.
Ernæringsmæssige oplysninger
| Kalorier | 509 |
|---|---|
| Total fedt | 21g |
| Kulhydrater i alt | 33g |
| Protein | 48g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
