Denne nemme-at-lave opskrift fra Niall Kirkland er en garanteret vinder til aftensmad.
Tal lige om comfort food. Disse fantastiske kartoffelkager med chili er perfekte til et måltid, der får dig til at føle dig varm og tilfreds. Med saftig chili og smeltet ost, er de virkelig noget helt specielt og den perfekte opskrift, når du har brug for at lune dig på noget godt og sundt.
Antal: 6
Ingredienser
- 800 g hvide kartofler (skrællet og kogt)
- 2 spsk. smør
- Salt & peber
- Håndfuld persille (hakket)
- 6 forårsløg (hakket)
- 1 tsk. chiliflager
- 60 g majsmel
- 80 g fuldkorns mel
- 60 g fedtfattig cheddar (revet)
- 250 g chilli con carne
- 1 spsk. 100% Kokosolie
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C
- I en stor gryde eller skål moses de kogte kartofler. Smør tilsættes sammen med salt og peber for at tilsætte smag.
- Tilsæt nu persille, forårsløg, chiliflager, majsmel, fuldkorns mel og bland godt sammen.
- Når blandingen er blød og godt mixet sammen, så byg din kartoffelkage ved at opdele i 6 lige store kugler. Før du flader dem ud, så tag en lille smule af blandingen fra hver kugle til brug som top til kartoffelkagen.
- Tilsæt nu chili con carne til de flade kartoffelkager og strø med ost, førend du dækker det til med kartoffelkage-toppen, som du lige har taget fra.
- Omform dine kartoffelkager, hvis nødvendigt for at være sikker på, at de er godt forseglet.
- Opvarm kokosolie i en stor stegepande og tilsæt kartoffelkagerne. Steg hver i ca. 5-7 minutter på hver side indtil de bliver gyldne.
- Kom kartoffelkagerne på en bageplade og bag i ovnen i 20-23 minutter.
Ernæringsmæssige oplysninger
| Kalorier | 286 |
|---|---|
| Total fedt | 12g |
| Kulhydrater i alt | 28g |
| Protein | 15g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
