Hvis du mener det alvorligt med brunch, skal du gå denne vej.
Denne velsmagende vaffelstabling er en vinder til en doven weekendmorgen. Ja, den er lidt mere dekadent og langvarig end dit gennemsnitlige æg & bacon-sæt, men det er absolut det værd, tro os.
Niall Kirkland har stablet den med saftig, revet kylling og et perfekt pocheret æg, og han har helt sikkert ramt plet, når det gælder om at skabe en mættende morgenmad, der er helt fyldt med protein. Toppet med sprødt rødløg, cremede avocadoskiver og et spark af hot sauce - det er helt sikkert et hit.
Ingredienser
Til vaflerne:- 80 g mandelmel
- 3 spsk. græsk yoghurt
- 1 spsk. honning
- 1 tsk. vanilje
- 1/4 tsk. fint salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 spsk. kokosolie (smeltet)
- 4 æg
- 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie.
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. hvidløgsgranulat
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 spsk. honning
- 1 tsk. æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- 2 kyllingebryster
- 4 æg
- Avocado (skåret i skiver)
- Rødløg (i skiver)
- Hakket koriander
- Hot sauce
Fremgangsmåde
- Først blandes olivenolie, spidskommen, røget paprika, hvidløgskorn, koriander, honning, æblecidereddike, salt og sort peber i en stor skål, indtil det hele er blandet sammen.
- Dæk derefter kyllingebrysterne med film og bank dem med en kødhammer eller en kagerulle, indtil kyllingen er omtrent halvt så tyk som muligt. Tilsæt derefter kyllingen til marinaden, bland den, indtil den er dækket, og lad den marinere i mindst 30 minutter. Mens du venter, forvarmes ovnen til 190°C/ 375°F.
- Når kyllingen er marineret, overføres den til en bageplade eller et fad og steges i 20-25 minutter, indtil den er gennemstegt. Når kyllingen er gennemstegt, afkøles den, inden den skæres i fine stykker med to gafler.
- Til vaflerne kommes alle ingredienserne til vaflerne i en blender eller foodprocessor, og de blendes til de er jævne. Forvarm dit vaffeljern og spray det med et par sprøjt non-stick madlavningsspray.
- Tilsæt ca. 1/4 af vaffelblandingen på vaffelristen, luk låget, og steg i 4-5 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød. Gentag dette 3 gange mere, indtil hele vaffelblandingen er brugt.
- For at pochere æggene bringes en mellemstor gryde med vand i kog, og der tilsættes en spiseskefuld malteddike af en hvilken som helst slags. Når vandet er let kogende, skal du bruge en spatel til at skabe en hvirvel i det kogende vand og derefter forsigtigt lægge dine æg i midten af gryden. Æggene vil straks begynde at koge og skal forme sig til en fast form.
- Kog i 90 sekunder for at få en flydende æggeblomme, og tag dem derefter ud med en hulske for at dræne overskydende vand inden servering. Gentag denne proces for de resterende æg.
- Ved servering placeres vaflen på en tallerken, efterfulgt af den strimlede kylling og derefter et pocheret æg på toppen og avocado på siden. Pynt med rødløgsskiver, koriander og stærk sauce. Det er det, vi kalder morgenmad.
Bagte søde kartofler & feta tacos med chili-lime creme fraiche
Disse tacos er en smagseksplosion, der bare venter på at ske.
Ernæringsmæssige oplysninger
| Kalorier | 484 |
|---|---|
| Total fedt | 35g |
| Kulhydrater i alt | 11g |
| Protein | 30g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
