Denne ostede kylling pot med tomat og basilikum får dig til at tage en portion mere eller måske endda en tredje.
Endnu en simpel madidé fra Niall Kirkland tikker hver boks af med denne lækre kylling-pot med tomat og basilikum. Drysset med en generøs mængde af fedtfattig mozzarella og cheddar er det en utrolig overdådig ret, som vi bare ikke kan få nok af.
Det er fantastisk til en opvarmende middag om aftenen og opbevares i et par dage efter, så du har forberedt frokost. Kombiner med basmatiris og din yndlings grøntsager til et nærende og tilfredsstillende måltid, der holder dig mæt hele dagen igennem.
Serveringer: 4
Ingredienser
- 1 spsk. 100% kokosolie
- 500 g kyllingelår uden skind
- Salt og peber efter smag
- 1 tsk. chili flager
- 1 løg (finhakket)
- 3 fed hvidløg (knust)
- 1 rød chili (finhakket)
- 400 g passata
- 1 spsk. oregano
- 1 spsk. rødvinsddike
- En dusk frisk basilikum
- 300 ml kyllingefond
- 100 g let mozzarella (revet)
- 100 g let cheddar (revet)
- Basmati ris
- Salat eller dine yndlingsgrøntsager
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180° C.
- Varm kokosolie i en gryde på medium varme og tilsæt kyllingelårene. Krydre generøst og tilsæt chili-flager. Steg indtil de er crispy på ydersiden, vend derefter og steg i et par minutter mere. Fjern og læg til side.
- Tilsæt nu løg og steg på medium varme, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og chili og steg i 1-2 minutter.
- Tilsæt derefter passata, rør godt, lad det simre og tilsæt oregano, rødvinseddike og basilikum. Omrør igen og lad det simre i 10 minutter.
- Tilsæt din kyllingefond og kyllingelårene til gryden. Top kyllingelårene med mozzarella og cheddar, læg derefter din gryde i ovnen for at bage i 20-25 minutter.
- Server med kogt basmati ris og en sidesalat eller din yndlings grøntsager.
Ernæringsmæssige oplysninger
| Kalorier | 414 |
|---|---|
| Total fedt | 25g |
| Kulhydrater i alt | 9g |
| Protein | 38g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
