Leder du efter en hurtig og mættende frokost, mens du arbejder hjemmefra?
Niall Kirkland er endnu engang tilbage, og denne gang serverer han en super lækker frokost bestående af fyldte søde kartofler. Alle tre af hans fyldte søde kartofler ser utrolige ud, og de er alle lavet ved hjælp af dagligdags ingredienser, som vi næsten er sikre på, at du har i dine skabe.
For nu er det bestemt ikke tid til at søge efter noget alt for fancy i dit supermarked.
Uanset om du er i humør til mexicansk eller bare vil have en hurtig klassiker, der er tun-mayo, er der noget her for alle at se frem til i deres næste frokostpause.
Ingredienser
Guacamole:- 1 sød kartoffel (vasket)
- ½ avokado
- ¼ løg (finhakket)
- 1 fed hvidløg (knust)
- ½ rød chili (frø og finhakket)
- 2 spsk. tomater (hakkede)
- Håndfuld koriander (hakket)
- 1 sød kartoffel (vasket)
- 1 dåse tun
- 1 dynge. mayonnaise
- Et pres citronsaft
- 1 tsk. chiliflager
- ¼ løg (finhakket)
- 1 fed hvidløg (knust)
- ¼ agurk (finhakket)
- 1 sød kartoffel (vasket)
- 1 tsk. kokosolie
- 100 g kyllingebryst (tyndt skåret)
- ½ løg (tyndt skåret)
- ½ peber (tyndt skåret)
- 1 dynge. fajita krydderier
- Revet cheddar
- Hakket koriander
- Forårsløg (hakket)
- Creme Fraiche
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200° C.
- Stik din søde kartoffel med en gaffel overalt og bag den i ovnen i 45-50 minutter.
- Opret i mellemtiden en af de tre fyldninger:
- Til guacamolen: Anbring avocado, løg, hvidløg, chili, tomater og koriander i en skål, og brug en gaffel til at mose den sammen til en glat guac.
- Til tun-mayo: tilsæt tun, mayonnaise, citronsaft, chiliflager, løg, hvidløg og agurk i en skål og bland godt sammen.
- Til fajita-kyllingen: opvarm kokosolien i en stegepande, tilsæt kyllingebryststrimlerne og kog i 5-10 minutter. Tilsæt derefter løg, peber og fajita krydderier og kog i endnu et par minutter, og sørg for, at kyllingen er fuldstændig kogt uden lyserød i midten.
- Når den søde kartoffel er bagt, skal du fjerne den fra ovnen, lad den afkøle og derefter skær enden af og ned i midten for at åbne op.
- Fyld det nu med dit valg, du vælger! Tilføj eventuelle ekstra toppings - Niall er all in for en generøs mængde revet ost på tun og en ekstra skefuld af creme fraiche på de to andre.
Ernæringsindhold pr. servering
One-pot spicy dahl med linser | Vegansk meal prep
Pakket med plantebaseret protein, er denne dahl med linser en lækker måde at krydre din frokostpause på.
| Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt | |
| Guacamole | 254 | 4.4g | 37g | 11.1g |
| Mayo Tun | 349 | 34.1g | 31g | 16.3g |
| Fajita Kylling | 322 | 35.7g | 37.9g | 6g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
