Giv din kylling og ris en sommerfornyelse med denne traditionelle spanske opskrift.
Paella er bare en af de elitære retter, der i bund og grund bare smager som en solrig ferie - perfekt til at opfriske frokostpausen på kontoret, ikke sandt? Hvis du lukker øjnene, kan du lade som om, du er på en strand..
Den er lavet med krydret chorizo, røget paprika, søde tomater og pikant lime og er en lækker kombination af rige smagsoplevelser, som vil holde dig mæt hele dagen. Alternativt er den lige så god til at dele med venner på en sommeraften.
Ingredienser
- 100 g chorizo
- 500 g kyllingelår uden skind
- Salt og peber efter smag
- 1 løg (hakket)
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. paprika
- 2 hvidløgsfed (hakket)
- 1 rød peberfrugt (skåret i skiver)
- 225 g paella-ris
- 400 ml hønsefond
- 4 tomater (hakkede)
- 100 g ærter
- Citron- og limeflige
- Frisk persille
Fremgangsmåde
- Kom først chorizostykkerne i en stor non-stick pande, og lad dem stege i et par minutter, indtil siderne begynder at blive brune og olien frigives. Tag dem derefter ud og sæt dem til side til senere.
- Tilsæt kyllingelårene på panden og steg dem i de naturlige olier fra chorizoen. Krydr med salt & peber og steg igennem, indtil de er brunet på hver side og der ikke er mere rosa tilbage. Fjern dem fra panden og sæt dem også til side.
- Tilsæt dernæst det hakkede løg og steg det i et par minutter, indtil det er blødgjort. Tilsæt derefter gurkemeje, paprika, hvidløg og rød peber, og rør godt rundt for at dække alt med krydderierne.
- Efter et par minutter tilsættes paella-risene og røres igennem. Hæld derefter hønsefond og hakkede tomater i, og bland det hele, indtil det er jævnt blandet.
- Kom chorizostykkerne tilbage i gryden og rør dem igennem og tilsæt derefter kyllingelårene. Dæk gryden med et låg og lad det simre i 15 minutter, så risene kan koge og suge væsken til sig.
- Tilsæt til sidst ærterne, rør dem igennem, og lad dem varme i et par sidste minutter, inden de tages af varmen. Serveres med masser af lime- & citronskiver og et pynt af frisk persille.
3 sunde salater til grillaftenen | Sommer meal prep
Glem alt om skåle med smagløst, slap salat - Disse lækre salater er next level.
Ernæringsmæssige oplysninger
| Kalorier | 404 |
|---|---|
| Total fedt | 7g |
| Kulhydrater i alt | 52g |
| Protein | 31g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
