One-pot spicy dahl med linser | Vegansk meal prep

Leder du efter et måltid, der er farverigt, smagfuldt og fyldt med protein? Så behøver du ikke lede længere. Denne krydrede kikærtedahl i én gryde opfylder alle krav.

Uanset om du har spist plantebaseret i lang tid eller blot ønsker at reducere dit kødindtag, er denne ret lige sagen. Den er utrolig nem at lave, og det bedste af det hele? Minimalt med opvask.

Antal: 3

Ingredienser

• 1 tsk. kokosolie
• 2 brune løg (finthakket)
• 400 g kikærter på dåse
• 1 broccolihoved (skåret i buketter)
• 1 terning grøntsagsbouillon
• 4 fed hvidløg (finthakket)
• 1/2 tsk. gurkemeje
• 1/2 tsk. stødt spidskommen
• 1 spsk. medium karrypulver
• 200 g hakkede tomater på dåse
• 200 g puy-linser
• 1 tsk. sort peber
• 200 g basmati eller langkornede hvide ris
• Halv citron (saft)

Fremgangsmåde

1. Kom kokosolien i en stor gryde ved middel varme. Når den er smeltet, tilsættes løgene, og de steges i 3-4 minutter under omrøring. Tilsæt de drænede kikærter og broccoli, og brun dem i 3-4 minutter.
2. Opløs bouillonterningen i 500 ml kogende vand i en separat skål. Sæt den til side.
3. Tilsæt hvidløg, gurkemeje, spidskommen og karrypulver til panden, og lad det stege i yderligere et minut under omrøring. Hæld bouillonen i gryden sammen med de hakkede tomater.
4. Tilsæt linser og sort peber, rør rundt, og skru ned for varmen. Læg låg på, og lad det simre i 30-35 minutter, indtil linserne er møre, men stadig har lidt bid.
5. Mens du venter på linserne, koger du risene efter pakkens anvisninger.
6. Når linserne er kogt, presses citronsaft over, og dahl'en fordeles i meal prep-beholdere sammen med en portion ris.
7. Opbevar i køleskabet i op til tre dage. Genopvarm i mikrobølgeovnen i fire minutter ved høj varme, og rør rundt en gang efter tre minutter. Lad det stå i et minut før servering.