Spicy low-carb peri peri blomkåls tacos | Meat free

Denne low-carb peri peri blomkåls opskrift er et sundt og grønt alternativ til almindelige og traditionelle tacos, hvor der bliver brugt hvede tortillas.

I denne peri peri blomkåls ret er der i stedet brugt sprøde salatblade, som gør denne opskrift både let og frisk. Fyldet i disse peri peri blomkåls tacos er marineret blomkål. Blomkål er broccoliens fætter og består af 85% vand. Dog er blomkålen rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter. Kan både spises rå i buketter, kogt og dampet. Alt i alt er blomkål en utrolig alsidig grøntsag, som kan bruges i alverdens retter.

Peri peri saucen er lav på kalorier, men rig på smag og har et dejligt spicy kick. Edamame bønnerne er en god kilde til plantebaseret protein, der både hjælper med genopbyggelse af muskler og giver samtidig en bedre mæthedsfornemmelse på en let måde.

Opskriften kan laves på under 30 minutter og er særdeles velegnet til en travl hverdag, hvor sund mad er i fokus.

Antal: 2 portioner

Forberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 20 minutterTotal tid: 30 minutter

Ingredienser

• 1 dl peri peri sauce
• 1 lille blomkål (ca. 450 g)
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk spidskommen
• Hjertesalat
• 150 g edamame bønner
• 150 g majs

Fremgangsmåde

1. Skær blomkålen ud i små buketter.
2. Kom dem i en skål med krydderierne og 0,5 dl peri peri sauce.
3. Rør godt rundt.
4. Kom blomkålen på en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.
6. Tilføj 0,5 dl peri peri sauce til den samme skål som før.
7. Kom de bagte blomkålsstykker i skålen og rør grundigt.
8. Fyld salatbladene med blomkål, edamame bønner, majs og evt. lidt ekstra peri peri sauce.