3-retters date night menu til dig og din fitness-date | Sunde opskrifter for to

Disse sunde opskrifter for to er den perfekte menu til enhver #fitcouple date night.

Synes du, at det er fedt at lede efter et bord for to på en over-booket restaurant, der også har overpriser? Nej vel? Det gør vi bestemt heller ikke.

Tænd duftlys og sæt romantisk musik på din playliste. At have en date night hjemme, hvor I laver sunde opskrifter for to, kan rent faktisk gå hen og blive den perfekte måde at tilbringe en romantisk aften sammen (Uden at ødelægge din diæt).

Denne 3-retters menu er rig på proteiner, lavt indhold af kulhydrater og sukker og alt I behøver for et Disney-klassisk øjeblik som i Lady og Vagabonden.

Menu

ForretLow-carb aubergine & feta bruschettaHovedretJumbo mozzarella-fyldte kødbollerDessertNew York protein cheesecake

Forret Low-carb aubergine & feta bruschetta

Disse aubergine bruschetta er uden brød og giver et smagfuldt low-carb twist til en klassisk Italiensk forret. Hop direkte til næringsindhold.

Antal: 2

Ingredienser

• 2 medium store auberginer
• 4 skiver serranoskinke
• 50 g feta
• 2 spsk. balsamicodressing

Fremgangsmåde

1. Skær auberginerne på langs i 1,5 cm tykke skiver. Pensl en lille smule smeltet kokosolie på begge sider og rist på en grillstegepande på høj varme i ca. 1 minut på hver side.
2. Kom dem over på en tallerken og læg serrano og feta som lag ovenpå auberginerne. Drys balsamicodressing henover og server.

Hovedret Jumbo mozzarella-fyldte kødboller

Fordi det eneste det er bedre end kødboller er kødboller med mozzarella fyld (serveret med courgetti for at holde det low-carb) Hop direkte til næringsindhold.

Ingredienser

• ½ rødløg
• 2 fed hvidløg
• 350 g fedtfattig hakket oksekød
• ½ tsk. havsalt
• ½ tsk. stødt sort peber
• 1 spsk. Italiensk urtekrydderi
• 1 æg
• 8 mini mozzarella kugler (vælg fedtfattig mozzarella hvis du er ude efter at holde din menu fedtfattig)

• 1 rødløg (finthakket)
• 400 g dåse hakket tomater
• 2 fed hvidløg (knust)
• 1 hel rød chili (med korn hvis du går efter det ekstra spicy)
• 1 spsk. tomatpuré
• ½ tsk. havsalt
• ½ tak. stødt sort peber

• 4 store courgetter (spiraler)
• knivspids salt og peber

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Først, blend løg og hvidløg til de er finthakket. Tilsæt hakket oksekød, salt, peber, urter og æg og blend.
3. Form farsen til 8 store kødboller. Lav en fordybning i midten af hver kødbolle og kom en mini mozzarella ind og form farsen rundt omkring. Kom kødbollerne på en opsmurt bageplade. Bag indtil de brunes i ca. 25-30 minutter.
4. Imens du venter laves saucen. Kom en gryde på middel varme med lidt kokosolie. Når den er varm tilsæt løg og steg i 4-5 minutter indtil de bliver brune. Tilsæt hvidløg og chili og steg i yderligere 2 minutter under jævnlig omrøring. Hæld hakket tomater, tomatpuré, salt og peber i gryden og rør rundt. Bring det i kog og sæt varmen ned og lad simre i 10 minutter.
5. Når kødbollerne er kogt, kom dem over i tomatsauce og lad simre i yderligere 10 minutter.
6. Imens i venter, pandesteges courgette spiralerne på middelvarme med en smule kokosolie i ca. 7-8 minutter under jævnlig omrøring for at undgå, at de brænder på.

Dessert New York protein cheesecake

Denne lækre cheesecake indeholder en mini brøkdel af kalorier, fedt og sukker, som der normalt plejer af være i en klassisk cheesecake, men helt uden at gå på kompromis med den gode smag. Hope direkte til næringsindhold.

Antal: 8 skiver

Ingredienser

• 50 g havregryn
• 70 g rå mandler
• ½ tak. salt
• 3-4 spsk. af dit foretrukne sødemiddel
• 50 g smeltet kokosolie

• 500 g fedtfattig flødeost
• 350 g Græsk yoghurt
• 3 scoops (90 g) Whey Protein med vaniljesmag
• 2 store æg og 1 æggehvide
• 12-15 dråber vanilje Flavdrops eller 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 2 spsk. citronsaft

• 200 g blåbær
• 1-2 spsk. flormelis eller ahornsirup
• 75 ml vand

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C og beklæd en springform (20 cm) med bagepapir.
2. Først, lav bunden. Blend havregryn sammen med mandler, salt og sødemiddel indtil det bliver til kiksekrummer. Tilsæt smeltet kokosolie og blend sammen. Blandingen skal kunne holdes sammen som en dej, når man trykker på det. Hvis teksturen er for tør, så tilsæt lidt mere smeltet kokosolie og blend igen.
3. Kom kikseblandingen i bunden af springformen og pres til en fast og kompakt bund. Bag på den midterste rist i ovnen i 20-22 minutter, eller indtil den bliver gylden. Når den er færdigbagt, tag den ud af ovnen og lad køle ned, imens du laver fyldet.
4. Kom alle ingredienserne til fyldet i en stor røreskål. Brug en elektrisk håndmixer til at blande det sammen til en blød masse. Hæld blandingen ovenpå den bagte kiksebund.
5. Bag på 175°C i 25 minutter og nedsæt nu temperaturen til 90°C og bag i yderligere 50 minutter, eller indtil der ikke sidder noget tilbage på en stegepind/knivspids, når man stikker ned i den. Tag ud af ovnen og lad nedkøle helt i springformen.
6. Imens du venter på, at cheesecaken bliver nedkølet, så er det tid til at lave blåbær frugtpuré. Opvarm en stor non-stick stegepande på middelvarme og kom blåbærrene i. Steg i 3-4 minutter, tilsæt herefter vand og sukker. Steg i yderligere 8-10 minutter og tillad blandingen at reducere under jævnlig omrøring. Når du opnår en tyk sirup-agtig konsistens, så fjern fra blusset og hæld over i en skål for at nedkøle.
7. Når både cheesecake og frugtpuré er komplet nedkølet, så tag cheesecaken ud af formen og hæld nu blåbær frugtpuréen henover. Spis og nydes med det samme eller dæk over og stil i køleskabet i op til 5 dage.

Har du brug for flere sunde opskrifter for to? Så tjek flere af vores lækre og sunde fitness opskrifter ud her.

Ingredienser