Low carb Thai nudelsalat med butterfly kylling

Denne farvestrålende, næringsrige og sunde Thai nudelsalat med kylling er den perfekte low-carb opskrift. Den holder dig godt mæt på sunde ingredienser, når du forsøger at holde øje med dit kalorie- og kulhydratsindtag.

Vores Zero Noodles indeholder kun 7 kalorier og 0,1 g kulhydrat per 100 g. Undrer du dig over, hvor dette er muligt? Nudlerne er lavet af konjacmel. Et naturligt vandopløseligt fiber fra konjac rod, der er videnskabeligt bevist at bidrage til vægttab.

Nudlerne skylles og koges i et minut i mikroovnen eller to til tre minutter på en pande.

Hop direkte til næringsindholdet.

Type: Asiatisk

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Toptal tid: 30 minutter

Antal: 4 serveringer

Ingredienser

• 2 kyllingebryst
• 1 tsk. Kokosolie
• ½ Savoykål skåret i strimler
• ½ Rødkål skåret i strimler
• 50 g revet gulerod
• ½ bundt koriander (stilke og blade)
• ½ bundt forårsløg
• 150 g kogte edamamebønner
• 75 g cashewnødder
• 400 g Zero Noodles

• 1 spsk. Soyasauce
• 1 spsk. Hvidvinseddike
• 2 tsk. Sesamolie
• 50 ml olivenolie
• 1 tsk. Salt
• 1 tsk. Peber

Fremgangsmåde

1. Først, sæt en non-stick stegepande på middel til høj varme. Tilsæt en teske kokosolie og tillad panden at varme helt op.
2. Butterfly dine kyllingebryst ved at komme dem på et skærebræt og læg håndfladen ovenpå. Brug en stor, skarp kniv til at skære ind i en af siderne af kyllingebrystet. Stop med at skøre lige inden kniven er nået hele vejen igennem. Fold brystet ud til en sommerfugl. Gentag med det andet kyllingebryst.
3. Steg kyllingen på hver side i 3-4 minutter, eller indtil den er kogt igennem. Når de er kogt, skal du fjerne og lægge til side, indtil du er klar til at bruge dem.
4. Hold panden på varmen og tilsæt cashew nødderne. Rør rundt i nødderne ofte, indtil de bliver gyldenbrune og ristede, omkring 7-8 minutter. Sæt til side når de er en ristede.
5. Mens du venter, skal du forberede dine grøntsager. Skær kålene ved at skære bunden af stilken og fjerne de yderste blade. Skær dem i kvarte og i tynde strimler. Skræl og rist gulerødderne, hak forårsløgene i 1 cm skiver (fjern enderne) og skær korianderblade og stilke i små stykker, men vær varsom med ikke at mase dem.
6. Nu er det tid til at tilberede nudlerne. Dræn vandet fra posen og skyl nudlerne under koldt vand. Varm nudlerne i en gryde i 2-3 minutter eller i en mikrobølgeovn i 1 minut.
7. Herefter rystes alle ingredienserne sammen i et glas, indtil de er godt kombineret. derefter alle ingredienserne i en krukke, indtil de er godt kombineret.
8. Kom nu alle salat ingredienser, herunder nudler i en stor skål. Hæld over med dressing og server.