15 minutters vegansk opskrift | Spicy chiligryde med bønner

Denne veganske opskrift på spicy chiligryde er spækket med proteinrige bønner, og så tager den kun 15 minutter at lave.

Ved at tilføje vores veganervenlige protein krydderi, som ovenikøbet kommer i praktiske poser, får du tilført ekstra protein samt en fantastisk smag til din chiligryde. Brug også krydderiet til andre af dine yndlings retter. Vores krydderimix er desuden fri for kunstige farve- og smagstoffer samt tilsætningsstoffer.

Antal: 4

Total tid: 15 min

Ingredienser

• 1 spsk. Kokosolie eller rapsolie

• 1 hvidt løg (hakket)

• 3 fed hvidløg (pillet og finthakket)

• Krydderi: 1 pose protein krydderi med mexicansk smag eller 2 tsk. Stærk chilipulver, 1 spsk. Stødt spidskommen, 1 tsk. Paprika.

• Bønner: 400 g blandede bønner fra dåse, 400 g kidney bønner på dåse

• 200 ml grøntsags bouillon

• 400 g hakket tomater

• 2 spsk. tomatpuré

• 300 g fuldkornsris (kogt)

• 1 lime

Fremgangsmåde

1. Tilføj kokosolie til en gryde på medium varme. Når kokosolien er smeltet, tilføj løg og kog i 5 minutter under jævnlig omrøring. Tilføj hvidløg og krydderier og kog i yderligere 2 minutter under omrøring.

2. Tilføj bønnerne, hakket tomater, grøntsags bouillon og tomatpuré. Lad det koge og dæk gryden med et låg og lad simre i 10 minutter på medium til høj varme under omrøring.

3. Server med kogte fuldkornsris og kom lidt limesaft henover.