Low carb vegansk wok med tofu og nudler

Det er sundt, nemt og hurtigt at lave wok. Man kan putte alverdens grøntsager i,  alt efter hvilke der er dine yndlings. Wok er også en god måde at rydde op i grøntsagsskuffen, så du undgår madspild. For at gøre det endnu nemmere kan man også bruge en pose frost grønt, som denne opskrift indeholder.Proteinkilden i denne veganske wok ret er tofu. Proteiner bidrager til opbyggelse og vedligeholdelse af muskelmasse, så denne ret er ideel efter en god træning. Tofuen steges, så den bliver crispy og lækker. Wokretten serveres også med lowcarb nudler lavet på konjacmel og en lækker mandelsauce.

Mandler indeholder magnesium, hvilket bidrager til reduceret træthed og udmattelse, såvel som vitamin E også er en fantastisk kilde til kostfibre. Desuden er denne ret velegnede til veganere, som leder efter et alternativ til en proteinrig kost.

Brug også opskriften som meal prep, hvor du blot fordobler ingredienserne. Så kan du have til et par dage.

Forberedelsestid: 60 minutterTilberedningstid: 20 minutterTotal tid: 80 minutter

Ingredienser

• 200 g tofu
• 1 spsk. majsstivelse
• 500 g frostgrønt
• 2 spsk mandelsmør
• 1 spsk. soyasovs
• 1 spsk. ahornsirup
• 1 spsk. sweet chili sauce
• 1 tsk. riseddike
• 100 g nudler

Fremgangsmåde

1. Pres og dræn tofuen i ca 1 time (Tag tofuen ud af pakken og kom køkkenrulle rundt om det. Læg det på et skærebræt og kom noget tungt ovenpå. Fx dåser eller bøger)
2. Skær tofuen ud i tern i ca 1x1 cm og kom dem i en skål.
3. Kom 1 spsk. majsstivelse i skålen og rør godt rundt.
4. Kom olie på en pande og steg tofuen.
5. Imens tofuen steges, hældes en pose frost grønt i en wok.
6. Sørg for at røre godt rundt i både grøntsagerne og tofuen.
7. Imens laves mandelsaucen og nudlerne skylles under koldt vand.
8. For at lave saucen kommes mandelsmør, soyasovs, sweet chili sauce, riseddike og ahornssirup i en lille skål. Husk at rør godt rundt.
9. Når tofuen er crispy, lægges de over i wokken.
10. Kom også nudlerne og saucen i wokken.
11. Rør godt rundt og server.