Ikke for at være dramatisk, men denne ostede ret lavet af rester fra julen kan faktisk være bedre end den faktiske julemiddag.
Denne overdådige og ostede opskrift af Niall Kirkland, er lavet af rester fra julen. Det er en utrolig lækker, smagfuld og bæredygtig måde at lave mad på. Det er nemlig en rigtig god måde at bruge resterne fra julemaden, som ikke blev spist op. I denne opskrift er de stegte kartofler og rosenkålen blevet anvendt.
Der kan muligvis forekomme mere restemad efter den store julemiddag, nu hvor der sandsynligvis vil være færre munde rundt om bordet pga. forsamlingsforbud til at hjælpe dig med at komme igennem al den mad, du har lagret til jul.
Lavet med sydende pancetta, hvidløg og rosmarin og derefter med to typer revet ost, er denne opskrift med rester fra julen en smagsfølelse, der bare venter på at blive fortæret.
Serveringer: 4
Ingredienser
- 1 spsk. 100% kokosolie
- 1 pakke pancetta tern
- 3 fed hvidløg (fint skåret)
- 1 kvist rosmarin (blade fjernet fra stilken og hakket)
- 1 løg (hakket)
- Rester af ristede kartofler
- Rester af rosenkål
- 1 tsk. røget paprika
- 100 g mozzarella (revet)
- 60g rød Leicester (revet)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180° C.
- Varm kokosolien op i en stor gryde og tilsæt pancetta. Steg på middel varme i 5 minutter, indtil den bliver sprød og gylden, tag den derefter af panden og læg den til side.
- Reducer varmen til lav og tilsæt nu hvidløgskiverne og rosmarin. Steg i 1-2 minutter, omrør regelmæssigt, indtil hvidløgene bliver brune og sprøde, men ikke brændte.
- Tilsæt løg og steg i 5 minutter.
- Tilsæt derefter dine kartofler og rosenkål, omrør dem i løg og hvidløg. Opdel store stykker stegt kartoffel med bagsiden af en træske eller spatel, og fortsæt med at stege i et par minutter.
- Tilsæt den kogte pancetta tilbage til gryden sammen med lidt røget paprika og top derefter med revet ost.
- Krydr efter smag og bag derefter i ovnen i 5-10 minutter for at smelte osten.
Restemad fra grillen | 2 opskrifter med grillrester
Har du lavet for meget grillmad? Bare rolig, her bruges disse grillrester til god brug.
3 opskrifter med al den pasta som du har panik indkøbt
Pasta er den ultimative comfort food, ikke?
Ernæringsmæssige oplysninger
| Kalorier | 323 |
|---|---|
| Total fedt | 20g |
| Kulhydrater i alt | 17g |
| Protein | 15g |
Lauren har en kandidat i engelsk litteratur oprindeligt fra syden. Hun har altid elsket at svømme, og så har hun få øjnene op for vægttræning. Derudover giver hun sig tid til fordybelse for at forbedre hendes zen på hendes ugentlige hot yoga time.
I weekenden plejer hun at lave mad eller spise en lækker brunch, og hun nyder at prøve nye opskrifter med hendes roomies - især fordi de forsøger at ryste SU-menuen af sig bestående af pasta. Først og fremmest er hun fast overbevist om at leve i balance mellem træning og et glas gin.
Få mere at vide om Laurens erfaring her.
